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吃在莱阳--梨木熏鸡

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  文化:清朝“扬州八怪”之一郑板桥,于潍县(今潍坊)任县令时,因闻“莱阳梨”之名,金秋季节造访莱阳。行至盛产地五龙河畔,见硕大之梨皆为皇家贡品所选,甚是不快。忽闻奇香扑鼻,寻到梨园深处,乃一老翁以梨木熏草鸡所发,尝后感美味无比,大悦随口吟唱“皇差索果甚匆忙,我食梨木熏凤凰”。莱阳梨木熏鸡,即由此而来。五香+烟熏的混合风味品尝后感受独特莱阳特产。
 
  材料:白条鸡、大葱、生姜。
 
  做法:1)将鸡洗净2)加入特制辅料、精选天然香辛料、生姜片、葱段、酱油、味精、白糖等腌制12—24小时3)将腌好的鸡放入烟箱内投入梨木粒,熏15分钟4)将熏好的鸡蒸25分钟
 
  营养:中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以缓解由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低,而且含有大量维生素,如维生素B和尼克酸。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
 
  适合季节:四季皆宜