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吃在莱阳--芙蓉干贝

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  文化:芙蓉干贝是传统名菜,历史悠久,是福山菜的典型代表菜,福山各大饭馆的家常菜。干贝是海产食品中最鲜之一。原名江瑶柱,也称江瑶珠,是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的。
 
  材料:干贝蛋清香葱
 
  做法:1.将水发干贝盛入盆中,加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜;2.鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐、味精、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸5分钟取出;3.不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出;4.锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、黄酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成。
 
  营养:滋阴补肾,和胃调中,能治头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等症状,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身、抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。鸡蛋清还有清热解毒、延缓衰老的作用。
 
  适宜季节:四季皆宜